Несмотря на высокую цену, измельченный зеленый кардамон, часто используется во всех уголках земного шара. Пряность имеет легкий лимонный привкус и пикантный камфорный аромат. Применение ее обширное: в кулинарии -для маринадов и выпечки, для приготовления колбас и твердых элитных сыров ,в горячих бобовых, рыбных и мясных блюдах. Кардамоном на Востоке издревле придавали кофе жгучие пикантные ноты. В Скандинавии пряность входит в состав согревающего пунша и глинтвейна.