Ядра фисташки в большом количестве содержат витамин Е, известный природный антиоксидант и омолаживающее средство. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки фисташки считают орехами стройности. Клетчатка оказывает положительное действие на работу кишечника и способствует очищению организма от шлаков и токсинов. Потребление фисташек способствует расщеплению холестериновых бляшек, а улучшение состава крови и активизация кровотока положительным образом сказывается и на половой функции, поэтому фисташки считают афродизиаком. Лютеин, содержащийся в фисташках благотворно влияет на зрение человека. Фисташки рекомендуется употреблять при значительной физической и умственной нагрузке, повышенной утомляемости и хронической усталости.